名代蛋糕一口就鲜活
全国咨询热线:0370-2571555
您的位置: 首页>>新闻中心>>新闻聚焦 >>美食课堂

香气四溢~吃一次就能记住味道的“伯爵红茶奶酪蛋糕卷”

作者: 时间:2022-10-111435 次浏览

信息摘要:

十月,霜降已过,温度渐凉,洋溢着幸福的季节里,小佳为大家带来一款养颜又好吃的甜品“伯爵红茶奶酪蛋糕卷”。

十月,霜降已过,温度渐凉,洋溢着幸福的季节里,小佳为大家带来一款养颜又好吃的甜品“伯爵红茶奶酪蛋糕卷”。

咬上一口松软带着红茶香味的蛋糕胚,再加上丝滑蓬松的奶油,在你的舌尖萦绕久久不能散去~这款颜值与口感并存的“伯爵红茶奶酪蛋糕卷”作为下午茶是一种不错的选择哦!让我们一起做起来吧~

食材准备

辅料

30分钟

上下火150度


制作步骤

1.煮奶茶:将牛奶放奶锅小火加热后放入1个茶包,继续加热约1分钟后盖好焖3分钟,滤出奶茶,冷却备用。

02.制作蛋黄糊:取60g奶茶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。

03.筛入面粉,翻拌均匀。

04.将4个蛋黄加入,搅拌均匀。

05.将1个茶包的茶末加入面糊中,拌匀后盖好备用。

06.打发蛋白霜:将4个蛋白加入柠檬汁,用打蛋器打至起粗泡后分3次加入40g细糖,打发至提起打蛋头有大弯角的状态。

07.混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀成细腻的面糊。

08.将拌好的面糊倒入垫油布的28*28方形烤盘中,摇动烤盘使面糊平整,震出大的气泡。

09.烤箱,提前上下火170度预热好,烤盘放入中层烤网,门上夹上门垫,温度调整为上下火150度,烘烤约30分钟,最后3分钟可开启热风使表面干燥一些。

10.烘烤结束蛋糕卷出炉,提起油布将蛋糕卷脱出烤盘放晾架上,撕去周边稍晾凉一会后表面垫油纸将蛋糕翻面,撕去底部油布,表面虚盖一张油纸防吹。

11.制作奶酪霜:奶油奶酪提前软化后加入细糖、海盐和朗姆酒打散,再分次加入淡奶油,搅拌打发至细腻顺滑有纹路的状态。

12.卷制:台面放油纸,蛋糕卷正面朝上,抹上一层薄薄的奶酪霜,借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好,用油纸包好放冰箱冷藏30分钟。

13.蛋糕卷的表面挤上剩余的奶酪霜,表面用焦糖饼干装饰一下即可。



1、煮奶茶时煮至奶锅周边微微冒泡就可以了,留意不要煮沸,牛奶煮沸的话,很容易溢出奶锅。


2、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱性能适当调整哦~


3、伯爵红茶是西方很受欢迎的一种茶,它比传统红茶的风味更丰富,而这款用伯爵红茶来制作蛋糕卷,蛋糕体茶香浓郁,搭配醇厚的奶酪馅,每一口都回味无穷,非常好吃。


【相关推荐】

返回列表 本文标签: